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利用最新技术可以准确地敲除大麦的NUD基因,生产出无壳青稞-糌粑磨粉设备

2021年01月19日

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青稞加工设备

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  在炎热的仲夏之夜,你想到什么样的消遣?对大多数人来说,无非就是三五个密友,一盘毛豆和花生串,几条冰凉爽口的啤酒,分享彼此的喜怒哀乐-糌粑磨粉设备。众所周知,啤酒是用大麦酿造的。早在1516年,巴伐利亚公爵威廉四世就在英戈尔施塔特举行了三级议会,并以法律规定的形式宣布,在该地区销售的啤酒中,除大麦、啤酒花、酵母和水外,不得添加其他物质。原料,即啤酒纯度法案。随着时间的推移,如今啤酒中常添米、小麦、水果或其他调味品,但大麦仍是啤酒酿造的主要原料。严格地说,这里提到的大麦应该叫大麦。成熟的种子和内稃壳结合而不分离。在啤酒酿造过程中,内稃壳有助于糖汁的过滤。

  啤酒,我们在生活中已经很熟悉了,但你可能想不到:它与藏族同胞的主食桑巴有关,桑巴是我们藏族同胞的传统主食之一。简单地说,它是用青稞炒制而成的。它是用牛油茶拌面条做成的。大麦是青藏高原的主要粮食作物,也是大麦的一种。

  大麦种子通常区分有壳和无壳。种子成熟后有壳的大麦叫大麦;没有壳的大麦叫裸大麦,在青藏高原也叫大麦,在江浙沪也叫大麦。元麦在北方叫米麦。可见,酿制啤酒的大麦和酿制桑帕的大麦都是大麦。这种差异就像我们的黄种人和白人之间的差异,但是遗传分化的时间要短得多。这种关系可以追溯到近5000年前的新石器时代。大麦是从发源地“新月沃土”传入我国的,已逐渐成为青藏高原高寒地区的农作物。因为无壳青稞更有利于食品加工,深受藏族同胞的喜爱和保留,经过几千年的适应和选择,现在产于青藏高原和江浙沪的青稞都有一些功能成分,如葡萄牙语聚糖、花青素和生育酚的含量是不同的。那么,用来酿造啤酒的大麦能不能变成用来酿制沙姆帕的大麦?答案也是肯定的,基因的存在与否决定了大麦的所有权。

  2008年,日本冈山大学遗传学家Shin Taketa教授破译了控制大麦皮肤裸露的基因NUD。当基因丢失时,大麦的成熟种子大麦壳会自动脱落,形成无壳青稞。因此,育种人员选择青稞品种时不需要NUD基因,而酿酒用大麦品种则需要保留该基因。那么,相对于几千年的自然进化,NUD基因怎么会很快丢失呢?基因编辑是近年来迅速发展的生物技术。利用这项技术,可以准确地敲除大麦的NUD基因,生产出无壳青稞-糌粑磨粉设备。因此,通过基因编辑技术培育出一些适应高原气候的高产优质大麦品种,培育出无壳青稞品种,使育种周期由传统方法的8—10年缩短到2—4年,大大加快了育种进程。


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